Sambiquira a milanesa

Ingredientes:

·         1 kg de sobre (cú) de frango
·         2  limões espremido
·         Farinha de rosca
·         Ovo
·         Farinha de trigo a gosto
·         Óleo a gosto
·         Sal a gosto
·         Pimenta  do reino branca a gosto
·         Alho
·         Açafrão a gosto

Modo de preparo

Lave bem as sambiquiras de frango e tempere com o sal, a pimenta, alho, o açafrão e o limão.
Deixe marinar nesse tempero por aproximadamente 20 minutos, depois deixe escorrer o tempero e passe as tulipas uma a uma no trigo,ovo e  farinha de rosca
Em uma saltese (frigideira), adicione o óleo e deixe-o esquentar
Quando estiver quente, coloque o empanado e deixe fritar em fogo médio ate dourar.
Escorra em um papel toalha e sirva com jiló ao molho campanha.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 min

 Curiosidades: Sambiquira é a porção terminal do corpo das aves no formato de um apêndice triangular, ela abriga uma glândula produtora de óleo que as aves utilizam para impermeabilizar as penas.

Rins bovino à veneziana

Ingredientes:

 02 colheres de Óleo

04 dentes de alho

03 Cebolas media

06 Tomates

03 Pimentões (vermelho, verde, amarelo)

Alecrim a gosto

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

04 Rins grandes

Modo de preparo.

Em uma panela aquecida coloque o óleo e o alho e deixe dourar em seguida acrescente a cebola,o tomate e os pimentões deixe refogar por dez minutos  desligue e reserve.Em outra panela aquecida doure o alho e refogue o rins,e tampe e deixe por 20 minutos  em fogo baixo para amaciar,depois de macios junte todo acrescente finalize e sirva.

Rendimento: 10 porções

Preparo: 40 minutos

Curiosidades: você sabia? Que o rins bovino é muito apreciados na gastronomia francesa e italiana é um corte ótimo para servir ensopado, assado ou cozido.

Dobradinha c/ beiço e feijão branco

Ingredientes

500 Gramas de Feijão branco

 300 Gramas de Bucho fatiado

 200 Gramas de Bacon em cubos

 150 Gramas de Linguiça defumada fatiada

200 Gr de beiço bovino

 2 Dentes de alho picado

 1 Unidade de Cebola picada

 2 Folhas de louro

02 tomates

01 unidade de cada pimentão

 Sal  c/ pimenta branca a gosto

 Água quanto baste

 Óleo quanto baste

Salsa, Cebolinha, Coentro a gosto

Modo de preparo

Para fazer dobradinha deixe o feijão de molho por 3 horas. Em uma panela de pressão com fogo baixo frite o bacon,o alho,a cebola em seguida junte os miúdos(bucho,linguiça e o beiço) refogue por 10 minutos logo em seguida acrescente o tomate e os pimentões refogue mais 5 minutos e junte o feijão acrescente água quente e tampe a panela de pressão assim que levantar pressão conte vinte minutos e desligue acerte o sal junte os temperos verde  e sirva.

Preparo: 60 min

Rendimentos: 10 porções

Curiosidades: Rúmen ou bucho é o estômago do boi.E  é uma ótima fonte de proteína, potássio, fósforo e sódio.